Électroménager: il vous facilite la vie

Une cuisine réussie c’est d’abord un lieu où l’on fait bien… la cuisine. Pour cela, pas de secret, il faut choisir de bons appareils. De plus en plus performant, économe et élégant, l’électroménager d’aujourd’hui n’a plus rien à voir avec celui de l’ancienne génération. Agrémenté de solutions innovantes et pratiques, il nous facilite véritablement la vie. Voici notre revue de détail de ces appareils indispensables qui vont booster votre cuisine.

Pas de cuisine sans électroménager. Ces outils nécessaires à notre vie quotidienne sont le four, la table de cuisson, la hotte, le réfrigérateur, le lave-vaisselle, le fourneau, mais aussi le micro-ondes et le four vapeur. Sachez au préalable définir vos besoins et ce que vous attendez de votre appareil en fonction de votre mode de vie : la taille de votre foyer et vos habitudes alimentaires.

Pour ne pas gâcher la déco de votre cuisine avec des appareils électroménagers hétéroclites, les encastrables sont une des solutions à adopter.

Ils se réunissent aujourd’hui au sein d’un ensemble complet pour créer une parfaite harmonisation. Que vous les préfériez blancs, noirs, en verre ou en inox, ils se coordonnent pour se fondre à l’ambiance de votre cuisine, et ce quel que soit son style, design ou traditionnel.

Voici ce que vous devez savoir catégorie par catégorie.

Le four

Précis, sécurisé et facile d’entretien, le four est un associé des plus efficaces dans la réussite de vos plats.

- Les modes de cuisson

La convection naturelle

Elle concerne les fours traditionnels et utilise les résistances de sole et de voûte (en bas et en haut de l’appareil) pour chauffer. C’est l’utilisation la plus simple, mais elle ne permet pas la cuisson de plusieurs plats en même temps car les odeurs se mélangent.

Le gril

Présent sur tous les fours, il cuit par rayonnement. Certains présentent plusieurs puissances.

La chaleur tournante

Dite aussi brassée ou pulsée, elle s’obtient grâce à un ventilateur qui permet ainsi à l’air chaud de circuler dans l’enceinte. Sur les meilleurs fours, la turbine est complétée par une résistance annulaire qui chauffe sans les résistances de sole et de voûte.

La chaleur tournante autorise la cuisson simultanée de deux plats et permet la diminution de la température grâce à une meilleure répartition de la chaleur.

Les fours multifonctions associent convection naturelle, chaleur tournante et gril pour offrir une plus large palette de mode de cuisson. Sur les versions haut de gamme, il dispose d’options encore plus sophistiquées (basse température, vapeur, etc.).

La cuisson à basse température

Adoptée depuis longtemps par les grands chefs, cette cuisson en dessous de 100°C limite l’évaporation et évite le durcissement et le dessèchement. Elle s’apparente à la cuisson braisée ou à l’étouffée.

- L’entretien

La pyrolyse

Ce procédé de nettoyage remporte le plus de succès. La pyrolyse détruit et brûle toutes les salissures de votre four à plus de 500°C. Il suffit ensuite de passer un coup d’éponge pour les ramasser. Sans aucun effort, le nettoyage est impeccable.

La catalyse

Grâce à l’émail poreux qui recouvre les parois du four, les graisses sont détruites par oxydation, pendant la cuisson.

L’hydrolyse

C’est la vapeur d’eau qui décolle les salissures. Une technique douce que proposent les marques allemandes. Le seul effort : passer un sérieux coup d’éponge pour terminer l’opération.

Le four classique s’encastre dans la niche d’un meuble large de 60 cm. Sa contenance va jusqu’à 60 litres. Le four médium fait également 60 cm de large, mais est beaucoup moins haut : 38 ou 45 cm selon les marques. Le grand four atteint 90 cm de long. Sa contenance est d’environ 80 litres.

En ce qui concerne leur ouverture, vous avez le choix entre une porte abattante, latérale, tiroir ou lift. La plus courante, la porte abattante, est pratique car elle peut servir de repose-plat et s’emploie facilement en positions haute ou basse. La porte latérale, réservée aux installations en hauteur, offre certes un meilleur accès de face, mais nécessite un plan de dépose à côté du four ou en dessous (tablette tiroir). La porte tiroir propose un accès par le dessus et s’emploie sous le plan de travail.

Nouveau système d’ouverture, la porte lift concerne les fours qui sont obligatoirement placés en hauteur. En appuyant simplement sur une touche, sa partie basse, la sole, s’abaisse pour offrir un accès de face et sur les côtés et se remonte ensuite électroniquement (Siemens, Neff et Gaggenau).

À votre service

La précision de l’électronique
Combinée avec un affichage précis, elle affine la cuisson et facilite la mise en œuvre des recettes les plus usuelles dont certaines peuvent être enregistrées. La programmation tient compte du mets et de son poids et gère sa cuisson au degré près.

Une sécurité accrue
Indispensable, la porte froide, à 45°C en pleine puissance, évite les brûlures. Elle peut être complétée par le blocage anti-basculement des grilles coulissantes.

À toute vapeur
Ce four permet une cuisson douce réputée pour préserver les vitamines et les saveurs et offre la possibilité de cuire plusieurs mets ensemble sans mélange d’odeurs. Il est équipé d’un réservoir amovible ou raccordé à une arrivée d’eau et tend à supplanter le micro-ondes.

Le micro-ondes

Il permet de décongeler, réchauffer et cuire à la vapeur certains aliments comme les légumes ou les poissons. Les micro-ondes grill offrent la possibilité supplémentaire de dorer, cuire, gratiner et rôtir. Rapidité est le terme qui lui sied le mieux. Sortie directement du congélateur, une pizza sera cuite en 10 minutes. Grâce à des touches préselectionnées, le four adapte le type de cuisson et le niveau de puissance requise. Son volume de 21 à 27 litres offre assez de place pour la cuisson sans que l’appareil ne soit trop encombrant. De nombreux modèles encastrables sont désormais disponibles. La plupart se présentent en format médium (45 cm de haut) et disposent d’un gril et de la chaleur tournante qui sont associés pour certaines cuissons.

La table de cuisson

Élément indispensable pour cuisiner, la table de cuisson est en pleine mutation. La révolution de l’induction, les améliorations apportées au gaz, le choix au niveau des formats de tables et des combinaisons de modes de cuisson sont autant de critères à penser pour faire votre choix.

- Le gaz

Ses flammes bien visibles continuent de séduire 60% des foyers. Sa rapidité de chauffe, sa précision dans la gestion de la température et son coût encore assez bas sont des atouts qui déjouent les effets de mode. Côté sécurité, elle n’est pas en reste. Le thermocouple, présent maintenant sur presque la totalité des tables de cuisson, bloque automatiquement le débit en cas d’extinction inopinée de la flamme. L’arrivée de brûleurs puissants (4 à 5 kW) permet de saisir une viande en quelques secondes.

- La vitrocéramique

Il y a une trentaine d’années, la « vitrocéramique » apparaissait comme un élément futuriste comparée aux tables en émail, à gaz ou en fonte, grâce à son aspect tout lisse. Ses performances de cuisson étaient pourtant inférieures à celles du gaz et le sont d’ailleurs restées. Elle est aujourd’hui surclassée par l’induction dans tous les domaines (qualité de cuisson, économie d’énergie, sécurité et entretien). Désormais, son déclin semble irréversible, et son achat ne devrait plus se justifier qu’en équipement de premier prix.

Ses foyers sont soit radiants (mijotage), halogènes (cuisson rapide) ou les deux à la fois.

- L’induction

C’est l’avenir de la cuisson. Plus sûre et plus économique, elle cuit les aliments sans qu’aucune chaleur ne soit transmise entre la vitrocéramique et l’ustensile. Des inducteurs génèrent un champ électromagnétique qui chauffe uniquement le fond du récipient. La température monte et descend immédiatement dans l’ustensile encore mieux qu’avec le gaz. Les foyers les plus puissants chauffent trois litres d’eau en 4 min 30 !!! Le réglage est d’une grande précision. Une même zone peut instantanément passer du mijotage le plus doux à la saisie la plus puissante. Son niveau de sécurité est là aussi inégalé. Le foyer reste froid, il n’y a donc aucun risque de brûlure directe. Le foyer ne se met pas en marche ou s’arrête s’il n’y a pas d’ustensile dessus. L’appareil s’éteint si un liquide atteint les commandes.

Autre atout : son entretien est facile. Sa surface en vitrocéramique n’étant jamais très chaude, les salissures et les projections sèchent mais ne cuisent pas. Un coup d’éponge et la table est propre. Seul bémol : son prix d’achat qui est supérieur de 30 à 50% par rapport au gaz et à la vitrocéramique et l’obligation d’acheter des ustensiles adaptés à ce mode de cuisson.

Les fourneaux

Par sa taille imposante et son esthétique plutôt rétro, le fourneau se distingue des autres appareils de cuisson et apporte à la cuisine un cachet d’authenticité. Facilement reconnaissable, il s’habille d’une tôle épaisse recouverte de plusieurs couches d’émail haut de gamme et s’équipe de brûleurs puissants en laiton massif, d’une barre d’appui et de grosses manettes de commandes sécurisées. Il préfère le gaz. Les brûleurs sont à double ou triple couronne de 3,5 à 4,5 kW. Mais les fours sont électriques ou à gaz.
Alors qu’une cuisinière classique mesure 60 cm, le fourneau de 70 cm se range dans la catégorie des plus petits. Le modèle moyen s’étend de 90 à 120 cm, le grand jusqu’à 180 cm de long ! Sa hauteur est au même niveau que le plan de travail grâce à des pieds réglables. Tous sont équipés d’une sécurité par thermocouple. Elles proposent plusieurs options pour s’adapter à chaque cuisinier : la plaque mijotage ou coup de feu, le bain-marie, le module vapeur, le wok, la friteuse professionnelle, la plaque grillade amovible en fonte émaillée, le grill à pierre de lave ou encore la plancha.

A Suivre...

De toutes les matières

La majeure partie des activités se réalise sur le plan de travail. Il se doit donc d’être résistant à toutes les agressions, de s’entretenir facilement et de s’harmoniser à l’esthétique de votre cuisine. Bien choisir son matériau est donc primordial.

Le stratifié

Ce matériau robuste fait de composés synthétiques se décline en un choix de couleurs varié et peut présenter n’importe quel type de décor. La feuille qui recouvre sa surface est imprimée d’un motif, qu’il s’agisse d’une imitation de matière (bois, métal…) ou d’un dessin fantaisie. D’entretien facile, il est également résistant à l’eau.

Le bois

Matériau noble par excellence, le bois apporte une note de chaleur et séduit par son contact agréable. Le choix des essences et de leur finition est varié : hêtre, érable, chêne, frêne, cerisier-merisier, teck… Pour offrir la meilleure résistance, il doit être fabriqué en latté ou mieux en lamellé-collé. Pour résister à l’humidité, il doit être verni ou recouvert par une huile spéciale de qualité alimentaire appliquée régulièrement.

Le carrelage

Le carrelage se choisit parmi de très vastes gammes de matériaux : terre cuite émaillée, faïence, marbre et grès cérame. Ce dernier a l’avantage d’offrir des formats et des finitions diversifiés et présente des joints très fins. Sur d’autres carrelages, les joints larges demandent en revanche un entretien constant.

Le granit

Solidité légendaire pour une durée éternelle, le granit est une roche magmatique qui affiche une esthétique puissante. Il propose une vaste palette de coloris dans des aspects mouchetés, veinés ou unis. Les granits noirs gardent la vedette, car ils ont l’avantage de s’adapter à tous les styles de cuisine, mais ceux dont l’aspect est très veiné séduisent aussi par leur apparence de tableau abstrait qu’ils offrent. La longueur d’une tranche pouvant atteindre 3 mètres, le nombre de joints est ainsi limité. L’entretien est facile. Sa finition peut être polie (brillante), adoucie (satinée) ou flammée brossée (surface satinée non lisse).

La pierre

Sous ce nom générique se rassemble une grande famille géologique à base calcaire. De nombreuses variétés de pierres abondent dans le bassin parisien et sur ses confins. Parmi elles, les pierres de Bourgogne. Elles varient du blanc cassé à l’ocre avec des textures plus ou moins denses, incluant souvent des fossiles et présentant parfois des trous et des irrégularités de surface comme le travertin. En choisissant une pierre naturelle, il faut accepter qu’elle se patine avec le temps et rester humble devant la matière. Sinon, mieux vaut se rabattre sur un grès cérame.

La lave émaillée

Son aspect émaillé en fait une bonne alternative au carrelage, avec la facilité d’entretien due à l’absence de joints. Naturelle et élégante, la lave présente une structure dense et alvéolée. Sa constitution lui permet d’être émaillée à plus de 1000°C. Elle propose ainsi une gamme de couleurs à l’infini et s’avère, comme le granit, très résistante, hygiénique et esthétique, et elle ne vieillit pas. Son coût est en revanche assez élevé.

Les pierres de synthèses

Dans ce groupe de matériaux se classent les Solid Surface (le plus connu étant le Corian®) et les panneaux de quartz. Les Solid Surface se travaillent comme le bois : ils se collent sans joints visibles, se cintrent et se découpent facilement. Ils sont donc plus tendres que les quartz qui se mettent en œuvre comme le granit avec lequel ils partagent la même solidité. Avec ces derniers, les découpes sont moins faciles et les joints qui restent visibles doivent être siliconés. Ils offrent une très grande solidité proche de celle du granit. Les quartz sont déclinés dans des aspects qui imitent les minéraux authentiques ou en versions fantaisie. L’intérêt des pierres de synthèses est la multitude de couleurs peu communes qu’elles proposent et leurs finitions originales.

L’ardoise

L’ardoise, un schiste solide, offre une surface clivée. Quoique moins résistante que le granit, elle s’adapte sans problème à la cuisine et s’entretient facilement.

L’inox

Inscrit dans les tendances d’aujourd’hui, l’inox présente de nombreux avantages. Matériau assez souple, sans joint, antibactérien, il résiste à l’eau et à la chaleur. Seul bémol : son entretien est constant car les salissures et traces de calcaire sont visibles. En revanche, les finitions brossées ou en relief facilitent le nettoyage.

Le verre trempé

Le verre est bien plus solide qu’il n’y paraît et affiche de nombreuses qualités. Il résiste à la chaleur et se nettoie très facilement grâce à l’absence de joints. De plus, il reflète la lumière et donne de la profondeur à la cuisine.

Le coin évier

Pour préparer ou laver, l’eau est un élément indispensable. Pas de cuisine sans évier et sans son indissociable compagnon, le robinet. Ensembles, ils vous facilitent la vie tout en participant au décor. Voici quelques renseignements pour vous aider à bien les choisir.

Quel matériau ?

Le best-seller des éviers est en inox. De nombreux atouts expliquent son succès : bonne hygiène, souplesse et légèreté, solidité, vaste gamme de prix, styles et formes diversifiés, design apprécié dans le haut de gamme. Quelques bémols néanmoins : on lui reproche d’être sensible aux traces de doigts, au calcaire ou encore aux rayures. Mais les finitions brossées, toilées ou finement structurées échappent à la règle.

Les résines de synthèse coûtent assez cher, mais offrent un vaste choix de coloris et de formes. Elles sont façonnées par moulage.

Malgré sa résistance à la chaleur, aux rayures, à la casse, l’évier en céramique sanitaire a moins de succès en raison d’un esthétisme épais et lourd qui ne convient pas aux styles des cuisines modernes. Effet nostalgique ou retour à la tradition, seul le timbre d’office continue de séduire car il reste l’élément symbolique des cuisines d’antan.

Quelle taille ?

Bénéficier de deux cuves est plus pratique, même en présence d’un lave-vaisselle.

Comment l’installer ?

L’encastrement par-dessus le plan de travail (ou par recouvrement) est la formule la plus courante : les bords de l’évier recouvrent la zone découpée et un joint assure l’étanchéité.

Il est également possible d’encastrer par-dessous des éviers complets spécialement conçus pour cette installation. En revanche, ce type d’installation est impossible avec un plan de travail en stratifié. Il faut alors avoir recours à un encastrement à fleur de plan. Une option, certes esthétique et compatible avec tous les matériaux mais, qui a l’inconvénient d’être assez coûteuse.

Les robinets

Le mitigeur monocommande détient la palme du robinet le plus efficace. Son unique manette pour le débit et la température se manipule très facilement, et il se révèle plus économe en eau et en énergie qu’un mélangeur à deux manettes. Son bec doit être suffisamment haut pour remplir sans difficulté les plus grandes marmites et pivotant sur 360° pour remplir tout récipient, même le plus grand.

Sinon, il existe des douchettes extractibles, avec un flexible de 50 cm de long pour être capable d’atteindre toute la surface de l’évier.

Quand ranger devient un jeu

À l’intérieur des meubles, les rangements sont devenus plus complets et plus profonds. Ils nous offrent plus d’ergonomie, de flexibilité et de praticité. En un mot, ils nous rendent la vie plus facile. Éventail exhaustif de cette révolution du rangement.

La révolution des tiroirs

Ils sont devenus les composants incontournables de la cuisine moderne. Plus pratiques et confortables que les traditionnels placards, les tiroirs optent pour la sortie totale afin de mettre immédiatement sous les yeux et sans effort tous les objets qui y sont rangés. Plus besoin de s’accroupir pour se livrer à une exploration peu confortable ! Et comme ils sont aussi plus volumineux, profonds et plus longs, ils peuvent atteindre 1,20 m, voire 1,80 m, ils accueillent sans mal les plus hautes marmites.

Sur un fond antidérapant, les objets trouvent leur place sans s’entrechoquer et s’abîmer à force des mouvements répétitifs d’ouverture et de fermeture. Des barres et casiers réglables facilitent les rangements des couverts. La notion d’esthétisme n’a pas, de ce côté non plus, été oubliée, et ce jusque dans les moindres détails. Les tiroirs s’habillent de bois, verre, inox et aluminium… Certaines marques vont jusqu’à proposer de véritables écrins pour ménagères où chaque objet a son encoche. Des éclairages se déclenchent à l’ouverture pour améliorer la visibilité.

Du bout des doigts

Portes et tiroirs fonctionnent désormais sans effort grâce aux progrès réalisés dans la fabrication des charnières et coulisses. Finis les chocs et le bruit à leur fermeture grâce aux amortisseurs qui ralentissent leur course.Enfin, les dernières versions haut de gamme sont dotées des systèmes électriques qui facilitent leur manipulation. Il suffit d’une simple pression de la main ou du genou pour que l’ouverture et la fermeture se déclenchent.

Des angles optimisés

Astucieux, de nombreux carrousels et éléments articulés permettent de rentabiliser avec talent ces zones perdues. Ils sont certes plus onéreux mais vous font gagner des espaces de rangements supplémentaires. Ils apportent une solution idéale aux petites cuisines, où le moindre centimètre cube compte.

Le tri des déchets

Recommandé dans presque toutes les communes, le tri des déchets s’effectue plus facilement si l’agencement a été conçu pour le rendre plus facile. Les marques proposent donc pour y pallier, et ce depuis de nombreuses années, des rangements comportant des réceptacles sélectifs. Ils sont généralement placés sous l’évier ou à proximité.

Des placards en trompe-l’oeil

Ils trouvent plus facilement leur place dans les grandes cuisines, et particulièrement dans les cuisines ouvertes. Dotés de portes opaques ou dans le même style que les façades de meuble de la cuisine, ils savent se faire discrets. Comme pour les tiroirs, des petits luminaires se déclenchent automatiquement à l’ouverture.

Les meubles hauts se relèvent

Les fabricants ont inventé des portes relevables pour ces rangements qui dans les cuisines contemporaines servent surtout de rangements complémentaires ou décoratifs. Souvent appelées « lift », ces portes relevables protègent nos têtes. En effet, ce système d’ouverture en douceur vers le haut évite de se cogner dedans comme c’était le cas avec les portes ouvertes.

Une cuisine, un plan

Quelles que soient la forme et la taille de votre cuisine, définir le bon plan est la première étape incontournable. Il vous permettra de trouver l’agencement et l’aménagement idéal qui vous facilitera la vie au quotidien. Un bon plan est aussi celui qui réussira à contourner certaines contraintes pour réaliser la cuisine dont vous rêviez.

Limiter les va-et-vient

Le principe de base consiste à limiter les pas entre les quatre principales zones d’activité : découpe; lavage; cuisson et stockage, et à les rendre proches les unes des autres pour avoir tout à portée de main. Sans oublier de prévoir des plans de travail ou de dépose entre chacune. Il faut aussi penser aux aires de circulation et aux débattements nécessaires pour ouvrir sans gêne portes, tiroirs et appareils.

Le bon plan

Pour parvenir à ce résultat, faites le bon choix entre un agencement en I, L, G ou U. Que la cuisine soit en couloir, petite ou grande, carrée ou rectangulaire, chaque espace bénéficiera ainsi d’un agencement qui sera le mieux adapté.

Dans un couloir

Une cuisine couloir est souvent large de 2 m à 2,50 m avec une longueur qui varie de 3,50 m à 6 m. Cette configuration adopte facilement le plan en I qui consiste à adopter un agencement linéaire.
Si la largeur approche 2 m, un seul pan de mur sera aménagé, laissant l’autre libre ou complété de quelques tablettes, petits meubles et autres éléments peu profonds.
Dans la plupart des cas, il arrive qu’une fenêtre se trouve placée à l’extrémité de la pièce. Il est souvent possible d’y installer un meuble avec évier au-dessous. La cuisine prend ainsi la forme d’un L qui présente une petite base.
En revanche quand la largeur excède 2,50 m, un agencement sur les deux murs, en vis-à-vis, devient parfaitement envisageable. Et sur l’un des murs, l’installation d’un coin repas type snack ou demi-cercle se fait sans difficulté.

Dans un carré ou un rectangle

Fermée sur elle-même, elle forme un assez grand rectangle d’une surface comprise entre 8 et 20 m2. L’implantation en L a souvent servie de plan de base, avec en position excentrée, une table familiale. Elle a l’avantage d’offrir une bonne circulation.
Mais pour avoir plus d’appareils électroménagers, de rangement et de plans de travail, le plan en U est à envisager.
Quand la surface ne manque pas, l’agencement en G qui comporte un plan-bar ou un coin-repas se veut plus original. Un îlot central peut même être envisagé sur lequel s’installe la table de cuisson, voire l’évier ou les deux.

Dans un espace ouvert

Ouverte sur le séjour ou la salle à manger, ce type de cuisine plaît de plus en plus grâce à son aspect convivial. Plus question de laisser la maîtresse de maison œuvrer seule aux fourneaux pendant que les invités prennent l’apéritif.

Tout l’art consiste à rendre l’agencement groupé pour faciliter les préparations et discret pour cacher l’éventuel désordre.

Les open space sont les royaumes des cuisines avec îlot central. Ce dernier peut être très long et regrouper ainsi la table de cuisson, une zone de préparation, un espace repas. L’évier s’y installe plus rarement car il est jugé peu esthétique à cet emplacement, mais également parce que la plomberie ne peut y parvenir. Le reste de l’agencement se place en I contre le mur. Il est principalement composé du coin évier et de grandes armoires dans lesquelles la place ne manque pas pour tout ranger.

Nos conseils

- Ne négligez jamais l’aspect pratique dans la réalisation de votre cuisine. L’esthétique ne doit pas faire oublier l’aspect fonctionnel. Ne renoncez pas au confort et à l’ergonomie. C’est en moyenne un mois par an que l’on passe dans sa cuisine.

- Essayez de libérer 40 ou 50 cm de chaque côté d’un évier et d’une table de cuisson pour avoir assez de plan de travail, utile pour les préparations ou pour poser des ustensiles.

- Si votre cuisine n’entre pas dans les catégories que nous venons d’évoquer, pas de panique. Les bons cuisinistes savent s’adapter à tous les types de configuration.

Gardez vos distances !

Un aménagement qui manque d’espace est très contraignant à l’usage. Voici les dimensions à respecter devant chaque appareil ou meuble :

- 1 m devant la cuisinière ou le fourneau,
- 90 cm devant un lave-vaisselle,
- 85 cm devant un four,
- 80 cm devant un réfrigérateur,
- 75 cm devant l’évier,
- 120 cm entre deux linéaires qui se font face,
- 70 à 90 cm devant un meuble,
- 20 cm de battement autour d’une porte de communication, à moins de la choisir coulissante.